Многие ради того, чтобы оздоровить свой рацион, переходят с популярных животных продуктов на их растительные аналоги. Не обошла эта участь стороной и мясо: вместо курицы, свинины и говядины веганы и даже спортсмены потребляют соевое мясо. Чем оно полезно и как вообще из бобового растения можно получить мясо?
Начнем с процесса получения соевого мяса. Оно — продукт обработки семян сои. Эти бобы собирают, измельчают, полученный текстурат подвергают варке и затем сушат. Иногда для вкуса в кусочки соевого мяса добавляют растительные масла: пшеничное, кукурузное либо то же соевое.
Чем славен готовый продукт? Большим содержанием белковых веществ: белка в порции соевого мяса больше, чем в аналогичной порции отварной куриной грудки. На сто граммов соевого мяса приходится примерно 100 калорий, что позволяет считать его диетическим. В этих же ста граммах мяса из сои — хорошее количество марганца, калия, витаминов E, B1, D, железа, натрия. Жиров в соевом мясе совсем немного, по сравнению с тем же куриным.
Кому будет полезно включить в свой рацион соевое мясо? Как уже упоминалось, веганам и тем, кто собирается влиться в их ряды, людям, занимающимся спортом и тем, кто просто жаждет разнообразия. Детям его давать тоже можно, но понемногу.
Как употреблять соевое мясо в пищу? Его можно добавить в суп, приготовить из кусочков диетические котлеты, поесть как добавку к картофелю или макаронам. Если хочется, купите пророщенные бобы сои, обрежьте сами ростки и приготовьте с ними овощное рагу.
Продается соевый белок и в виде порошка. Благодаря этому спортсмены используют его в приготовлении белковых смузи: растительный протеин добавляется к основной массе смузи, за счёт чего получается сытное белковое блюдо.
Можно ли навредить своему организму, перейдя на мясо сои? Если оно будет частью правильно подобранного рациона и само по себе качественное, без добавок типа глутамата натрия, то никакого урона здоровью соевое мясо не нанесет.
Однако его аминокислотный состав уступает животному мясу, поэтому нехватку ценных аминокислот придется восполнять за счёт увеличения доли молочных продуктов и яиц. То есть полностью заменять говядину, индейку, свинину соевым аналогом все же нежелательно, особенно если вы не фанатичный веган.
Соевое мясо часто позиционируется чуть ли не как панацея от всех проблем и лучший вариант для основы рациона. Но нужно учитывать, что основными поставщиками сои в мире выступают такие страны, как Пакистан и Канада, Индия и США. А здесь практикуется активное внедрение ГМО. И исследований, которые бы доказали, что генно-модифицированная соя не вредит организму, нет. Если человек следит за здоровьем, то ему важно покупать сою только от европейских, канадских и американских производителей с маркировками GMO FREE и NO GMO.
Вообще, следует помнить о том, что соевое мясо – это обработанная пища. Поэтому полезность этого продукта часто переоценивают. И хотя по ряду вышеперечисленных факторов принимать его в пищу полезнее, чем некоторые очевидные альтернативы, но все же не стоит забывать о том, чтобы диета оставалась максимально сбалансированной.
